Il latte di mandorle fatto in casa è facile e veloce da preparare ed è ancora piú buono che quello comprato al supermercato. Bastano pochissimi ingredienti e il gioco è fatto!
Il latte di mandorle è un prodotto incredibile. È ricco di grassi monoinsaturi e proteine vegetali. Contiene inoltre moltissimi minerali preziosi come calcio (236 mg/100g quasi il doppio che nel latte bovino, il quale contiene solo 119 mg/100g), magnesio, potassio e ferro. Questi sono minerali preziosissimi che il nostro corpo usa giornalmente per una quantitá di funzioni. Il latte di mandorle contiene inoltre una grande quantitá di vitamina E e del gruppo B.
(Se siete interessati a sapere la sconvolgente veritá sul latte bovino cliccate qui)
La mandorla non è solo nutritiva, bensí è anche un alimento molto bilanciato. Consiste per il 55% di grassi, il 20% di carboidrati e il 25% di proteine vegetali.
Il latte di mandorle è un alimento fortificante, particolarmente adatto per quei casi in cui c’è un aumento del fabbisogno energetico come, ad esempio, attivitá fisica, in etá dello sviluppo, gravidanza, sovraccarico mentale o fisico di qualsiasi genere.
La mandorla di per sé agisce come antidepressivo, rigenerante e riequilibrante emotivo.
In molte tabelle (ma non sempre al 100%) viene stabilito che la mandorla é l’unica frutta essiccata che agisce in forma alcalina sul nostro corpo. Questo significa che, durante il processo di digestione, vengono prodotti pochi (se non zero) acidi e viene di fatti digerita facilmente nel nostro stomaco. Ripeto che non sempre questo è comprovato al 100%, come del resto non c’è niente che possa essere provato al 100%.
Come si prepara quindi?? Questa é la mia ricetta. Per un anno e mezzo l’ho consumato con del müsli al posto del latte di soia, mi piaceva molto! Ora la mia colazione è a base di frutta fresca (vedi l’articolo 4 semplici passi per perdere peso e rimanere in forma: N. 1). Peró è ottimo in combinazione con altra frutta come banane, datteri (come nella ricetta in questo articolo) o provatelo anche con delle fragole fresche!
LATTE DI MANDORLE FATTO IN CASA
Ingredienti (per 500ml):
1 Manciata di mandorle
Acqua
PREPARAZIONE
Lasciare in ammollo le mandorle in acqua bollente per 5-10 minuti e quindi togliere la pelle. Frullare le mandorle 2-3 alla volta, aggiungere 250ml d’acqua e frullare. Aggiungere altri 250ml d’acqua e frullare nuovamente. Fatto! Addolcire con dei datteri reidratati o del sciroppo d’agave o d’acero.
Potete filtrare il latte a piacere e potete mescolarlo con del carrube per variarne il sapore. Puó essere utilizzato come base per salse (non addolcito quindi) come, ad esempio, per la salsa besciamella.
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Salve!
Volevo dare un suggerimento per un latte di mandorle RAW.
Ingredienti:
100 gr di mandorle bio con pellicina
1 litro di acqua
Procedimento:
Mettere le mandorle a bagno per una notte ( 8-10ore).
Togliere la pellicina.Tritare le mandorle sbucciate in un frullatore (Bimby) ad alta velocità.
Aggiungere un pò di acqua alla volta e continuare a centrifugare fino a mettere tutto il litro.
Versare il latte ottenuto in una caraffa di vetro e lasciar riposare in frigo.
Consumo:
Si mescola prima di berlo; se non si preferisce la parte granulosa si può filtrare e utilizzare la parte solida per altre ricette.
Il latte può essere consumato entro 4-5 giorni.
Buon latte di mandorla raw!
Carissima Enza, grazie mille per questa ricetta 😀