Una ricetta crudista per palati che hanno voglia di sbizzarrirsi! Haha. Scherzi a parte, questa ricetta volevo proporla per La Prova Vegana – Crudista – Igienista d’Estate, ma poi ci ho ripensato, essendo questa una combinazione un po’ “particolare”, diciamo 😀
Capisco che mangiare delle “verdure dolci” puó non sembrare la cosa piú italiana da fare, ma a me questo tipo di ricette piacciono un sacco proprio perché combinano il “salato” con il dolce ed è bello perché le verdure smorzano lo zucchero della frutta e non c’è bisogno né di sale, né di olio!
Per chi non lo sapesse il chutney é una salsa-condimento sud-asiatico, di solito agrodolce o e/o piccante, creato anche con la frutta. Vediamo quindi come fare questi roll-violi 😉
Ingredienti per una persona
1 zucchina tagliata a fette sottilissime con una mandolina, un pelapatate o un coltello
Prezzemolo tritato q.b.
Ripieno:
2 coste di sedano
½ cespo di insalata iceberg o simile
1 mazzetto di basilico
Salsa:
2 pesche a cubetti
3 prugne secche a pezzettini
1 peperone rosso a cubetti
Buccia di un limone bio grattugiata
Preparazione – Tagliare sottilmente gli ingredienti per il ripieno, o passarli velocemente al frullatore. Frullare in un frullatore grossolanamente anche gli ingredienti per la salsa (non deve venire proprio crema, è bello se ha anche dei pezzettoni dentro). Per formare i roll-violi sovrapporre due o tre fettine di zucchine, adagiare il ripieno su un lato e arrotolare. Cospargere la salsa chutney ed un trito di prezzemolo.
Volete dare a questa ricetta un twist esotico?? Sostituite le pesche con del mango, le prugne con i datteri e il prezzemolo con il coriandolo… una nuova esplosione di sapori!!
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