(Vedi anche 4 semplici passi per perdere peso e rimanere in forma: N° 1)
(Per la combinazione degli alimenti completa vedi qui )
N° 2: Combinare gli alimenti propriamente:
- Le proteine (carne, pesce, formaggio, uova, noci e legumi) vanno sempre combinate con insalata e/o verdure
- I carboidrati (come pane, pasta, riso, patata, cereali) vanno sempre combinati con insalata e/o verdure
- Mangiare frutta a stomaco vuoto. Mai dopo mangiato. Sí prima di mangiare (20 minuti circa)
Questo è un punto molto importante e controverso. Da decenni ci dicono di mangiare “completo” e preparare a ogni pasto proteine, carboidrati e verdure. Il classico esempio pollo con patate e insalata. E il fatto che da decenni il numero delle malattie e dei malati si sia moltiplicato esponenzialmente non è neanche un caso.
Vi siete mai sentiti stanchi dopo mangiato? Volano gli uccelli? Il cielo è blu? Avete notato che piú grande e “completo” è il pasto, piú stanchi vi sentite?
Il motivo per il quale vi sentite cosí stanchi è perché la digestione richiede una quantitá enorme di energia. A dire il vero richiede piú energia di qualsiasi altra cosa che fate.
Se non si seguono le regole sovrascritte, il cibo che si mangia non puó essere digerito propriamente e nel giusto tempo, causando fermentazione, gas, riflusso e acido di stomaco. Secondo l’indagine promossa dall’Associazione nazionale dell’industria farmaceutica dell’automedicazione (Anifa), infatti, il sistema gastrointestinale degli italiani tra i 15 e i 64 anni va in tilt almeno una volta ogni due mesi. Ed è un’occasione imperdibile per l’industria farmaceutica per guadagnare miliardi di euro in pillole digestive (in America fatturano ben 2 miliardi di dollari all’anno!).
Se guardiamo il mondo animale troviamo ben pochi pasti di 4 portate. In realtá nessuno! Avete mai visto una giraffa prendere del bicarbonato di sodio? Un panda con dell’alcaselzer? O una tigre con del Maalox? Ridicolo, no?
Alcune accortezze possono aiutare a prevenire questi problemi, e come positiva conseguenza tenere sotto controllo il peso e rimettere in forma:
- La peggior combinazione è senza dubbio proteine-carboidrati. Per fare qualche esempio bistecca e puré, pesce e polenta, pasta alla bolognese o con pancetta, uova e patate, pane e salame, latte e cereali etc. Non mangiare mai alimenti ad alto contenuto proteico con alimenti che contengono carboidrati complessi perché entrambi richiedono succhi digestivi differenti, i quali, entrando in contatto, si neutralizzano.Per la digestione del pane, ad esempio, si produce, attraverso la salivazione, l’enzima alcalino ptialina che porta alla corretta digestione. Carne, pesce e formaggi richiedono invece enzimi acidi (acido cloridrico e pepsina) per la digestione. Quando enzimi alcalini si scontrano con enzimi acidi il risultato è nullo e la corretta digestione diventa impossibile.
- Proteine non digerite imputridiscono e amidi non digeriti fermentano. Lo stomaco umano è disegnato in modo che il cibo ci rimanga per un massimo di 3 ore prima di essere passato all’intestino tenue. E quando il cibo non è scisso per tempo, è indigesto e va a male. Mai mangiato in abbondanza e con sensazione di gonfiore e pienezza per 6-7 o 8 ore? Forse vi ricordate dell’ultimo Natale? Questo è il risultato di una cattiva combinazione degli alimenti.
- Proteine di diversa natura non vanno mai combinate.
La combinazione in piccola quantitá di due proteine molto simili puó considerarsi accettabile. Ad esempio l’uso di noci e sesamo o una salsa allo yoghurt in un’insalata dove c’è del formaggio.
La frutta è un discorso a parte. Dovrebbe sempre essere mangiata a stomaco vuoto, sola e non dopo i pasti.
La frutta non richiede digestione ed esce dallo stomaco in appena 20-30 minuti. Tenete in mente che la frutta contiene tutti gli elementi nutritivi essenziali per il corpo per il sostentamento della vita. Va peró consumata cruda, fresca e matura. Frutta in lattina, cucinata o i succhi di frutta concentrati non sono di alcun utilizzo per il corpo umano e, anzi, caricano di tossine, quando la funzione della frutta è quella di aiutare nella pulizia dell’organismo.
Se mangiamo frutta dopo un pasto, questa é obbligata a rimanere nello stomaco con altri cibi a lunga digestione e fermenta rapidamente.
La miglior abitudine che sicuramente potete coltivare è consumare esclusivamente frutta o succhi di frutta freschi durante la mattina, da quando vi svegliate, fino alle ore 12:00. In questo modo aiuterete il ciclo di eliminazione. Ulteriori informazioni sul perché è bene mangiare frutta alla mattina e sul ciclo di eliminazione le trovate qui.
Un altro accorgimento molto importante è il tipo di frutta da combinare. Abbiamo 4 categorie di frutta:
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Frutta acida |
Frutta semi-dolce |
Frutta dolce |
Melone e anguria |
| ananas, fragole e frutti rossi, more, melograno, limoni, arance, mandarini, prugne, pompelmo, lime, mela verde | mela, pera, kiwi, mango, fichi freschi, pesche, uva, albicocche, cherimoya, cachi, maracuya, papaia, ciliegie | banane, datteri, fichi secchi, uva passa, frutta secca | Tutti i tipi di melone e anguria |
- Frutta acida puó essere consumata con altra frutta acida o frutta semi-dolce.
- Frutta semi-dolce puó essere consumata con altra frutta semi-dolce, frutta acida o frutta dolce.
- Frutta dolce puó essere consumata con frutta dolce, semi-dolce e preferibilmente dopo il consumo di altra frutta.
- Melone e anguria vanno consumati da soli o prima di altra frutta. Grazie al loro altissimo contenuto di acqua, escono dallo stomaco in circa 10 minuti.
Combinare propriamente gli alimenti funziona! E puó essere confermato da qualsiasi persona in breve tempo, basta provare! Consumate i vostri pasti per una settimana nel modo abituale. In altre parole, mangiate tutto in qualsiasi combinazione e frutta dopo i pasti. Poi provate a seguire questi accorgimenti per una seconda settimana e vedrete come vi sentite! E se ancora avete dei dubbi, ritornate per un’altra settimana alla solita routine, combinando proteine e carboidrati. Questo sará determinante. Non ha niente a che vedere con una credenza, è pura fisiologia.
Se quest’articolo vi è piaciuto, vi puó interessare anche il precedente articolo 4 semplici passi per perdere peso e rimanere in forma: N° 1.
E non vi perdete il passo N° 3 – Acqua: quale quando e quantaAcqua: quale quando e quanta?
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